四季豆中毒是一种常见食物中毒，一年四季均可发生，主要中毒因子为血球凝集素和皂甙，由于烹调时加热不彻底，毒素未被破坏，食用后极易中毒。我市2017-2019年食源性疾病报告事件分析， 3年中报告四季豆中毒事件 12 起，发病48人，成为我市食源性疾病中有毒植物及其毒素中毒的主要致病原因之一。近期我市个别县（市、区）再次发生因集体食用四季豆引起中毒的事件。鉴于四季豆中毒是我市常见多发食物中毒，为有效预防和控制中毒事件的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，建议各县（市、区）重点做好以下几项工作：
一、加强食源性疾病的监测、报告，发现聚集性事件要按要求及时开展现场调查和处置。
二、按照有关规定，学校食堂和集体食堂不得加工食用四季豆，以防止集体性中毒事件发生。
三、加强预防食用四季豆中毒相关知识宣传，加工四季豆时要注意烹调方式，必须炒熟煮透后再食用。
四、食用四季豆后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕，四肢麻木、出冷汗等症状，应及时到附近医院就诊。
五、医疗机构在积极抢救中毒病人的同时，应及时将情况报告当地卫健部门或食品药品监督管理部门。
六、各级疾控机构应及时将有关情况通报所在地的教育部门和医疗机构。
请各县（市、区）疾控中心认真落实各项建议及措施，居民做好防护工作。
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