酒炒小公鸡，是隆阳区蒲缥镇美食中豪放而又细腻的代表之一。
时光回溯到一百多年前。成文远是蒲缥小有名气的厨师，凭借精湛的厨艺，尤其是酒炒小公鸡的独家技法，声名远扬，当时的名门望族常常邀请他掌厨接待。经过代代相传，这道酒炒小公鸡已是百年岁月的传承。
成文远的外孙段学杰从小耳濡目染，13岁便开始跟外公学习制作酒炒小公鸡。从挑选合适的小公鸡，到每一种调料的精准把握，再到火候的微妙控制，段学杰都一一铭记在心。2006年，段学杰在保山中心城市开启了自己的餐饮事业，经营18年来，收获无数慕名而来的食客。随着年岁渐长，他决定回到蒲缥，把技艺传承给儿子段瑞凯。
在段学杰的教导下，段瑞凯用心钻研，还在原有的基础上进行了探索创新。现在他正努力尝试将这道充满故事的酒炒小公鸡进行包装，希望能让它走出蒲缥，让更多的人品尝到这道菜的美味，体会到段家几代人对这道菜的坚守与热爱。
转载来源：保山新闻网
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