腾冲市团田乡
有“云南垂钓之乡”
“云南手抓鸡之乡”的美誉
团田手抓鸡
团田手抓鸡
使用茶山走地鸡制作
鸡肉蛋白质含量高
砂仁也是民间常用的补中益气的食材
将砂仁与生态茶山走地鸡
按照特定比例结合在一起
成就一道色香味俱全的团田手抓鸡
炒螺蛳
炒螺蛳是傣族的传统吃法
鲜活的螺蛳浸泡一夜
多次淘洗后
将酸大笋、豆腐水
帕哈、辣椒
姜、蒜、香叶等
与带壳的螺蛳一起爆炒
随后可加入啤酒或清水焖至入味
小龙虾
小龙虾是团田餐馆的一道特色菜
新鲜小龙虾清洗好下油锅炸至金黄
放入土豆、魔芋、白菜
葱、姜、豆瓣酱等配料爆炒
倒入啤酒或清水将小龙虾焖煮入味即可
海陆空
“海陆空”
海”即谷花鱼
“陆”即棕包
“空”即蜂蛹
“海陆空”以傣家特制的酸大笋
辅以老缅芫荽、葱、姜、小米辣等佐料
与蜂蛹、谷花鱼、棕包一起烹饪
吃起来酸酸辣辣十分爽口开胃
稻花鱼
团田养殖稻田鱼的历史悠久
稻谷扬花时节鱼儿饱食稻花
金秋水稻黄熟时
也是撤放田水收获稻花鱼时
稻花鱼吃法多样
有酸菜麻辣鱼、清汤鱼
焖烧鱼头、熏晒干鱼、油炸全鱼等
粘米团
制作粘米团需将鼠尾草(黄花)
舂碎后与糯米面合在一起搓揉
再包上精心准备的红糖苏子馅
捏成比拳头略小的圆球
裹上用密蒙花(染饭花)泡好的糯米
放在蒸笼里蒸
蒸熟后的粘米团被金黄色糯米包裹
有淡淡的花香萦绕
玉米浆
玉米浆用新鲜玉米磨制吊浆制作
首先将新鲜玉米磨制成浆
浆要分别制成清浆和浓浆两种
然后在柴火灶大锅里制成玉米浆
玉米浆颜色金黄
玉米香气浓郁
团田烧鸡
团田烤鸡选用农村散养走地鸡
洗净砍成大块
放入葱、姜、五香八角等佐料
腌置数小时
放入炭火中烤至外焦里嫩
搭配上腌菜膏、辣椒面食用
团田冷吃鱼
团田冷吃鱼
选取稻田鱼洗净切块
放花椒、小米辣
葱、姜、盐等腌制半小时
将鱼炸至金黄
将干辣椒段、草果
八角、花椒等配料下锅炒香
放鱼炒脆即可
冷吃风味更佳
转载来源：保山新闻网
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