隆阳区瓦房乡喜坪村
海拔2200多米，山林广袤
得天独厚的生态环境
孕育出粉糯香甜的喜坪洋芋
也藏下泥土之中的秋日珍味——松露
民间有白露
“减辛增酸、宜润不宜燥”的食俗
讲究平补忌燥
松露性平温润
是白露时节不可多得的
山野食补好物
松露富含多糖、氨基酸
与多种微量元素
助力脾胃运化
搭配莲藕、秋梨等食材食用
可润肺生津
当地村民顺应节气
就地取材
烹制出一席山野松露宴
把大山馈赠化作白露时节
餐桌上的秋日烟火
新鲜出土的松露洗净切成薄片
蘸取芥末食用，口感脆爽
最大程度保留松露原生菌香
在锅中放入切好的
农家腊肉、土鸡肉
煸出香味和油脂
再放入新鲜松露
用柴火慢炖
一锅松露土鸡鲜汤
温润滋补
驱散初秋浑身疲乏
本地喜坪洋芋辅以腊肉和松露
煸香翻炒，软糯养胃
是喜坪独有的山村风味
农家土鸡蛋加水搅匀
放入切好的松露片
蒸至滑嫩
松露蒸土鸡蛋做法朴实简单
口感软嫩，老少皆宜
餐后小甜点松露桂花秋梨羹
先将秋月梨切块
搭配少许松露粉慢炖
出锅撒上山野桂花
清甜回甘，润燥生津
主食松露杂粮饭
用小米、糯米混合蒸熟制成杂粮饭
加入松露片充分拌匀
每一粒谷物裹满浓郁菌香
松露嫩藕
嫩藕切片入锅快火清炒
出锅放入松露增香提味
脆嫩清甜，开胃消食
晨雾漫山林
松香满院坝
白露食松露
食的是山珍美味
一席山野乡宴
品高寒山村的秋收喜悦
温润平补，安然度秋
来源：保山新闻
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